Die Weihnachtzeit nähert sich mit großen Schritten… und dazu gehört für mich als Sächsin auf jeden Fall ein leckerer Stollen!
In meinem Fall habe ich an diesem Tag einen normalen Quarkstollen, einen Christstollen und einen Low Carb Stollen gebacken 😀
Während die Stollen mit normalem Mehl noch ein paar Wochen vor sich hin reifen, musste ich den LC -Stollen natürlich sofort anschneiden, um Geschmack und Konsistenz zu überprüfen. Wie er nach ein paar Wochen Lagerung schmeckt, kann ich euch deshalb nicht sagen 😉
Aber: Mit Rosinen schmeckt es so, wie Stollen schmecken muss. Ohne die Rosinen schmeckt es wie Marzipanstollen, nur ohne den riesigen, fiesen Marzipanklumpen in der Mitte ^^

Kleine Anmerkung zu den Zutaten:
Um den typischen Geschmack in das Gebäck hinein – und dabei gleichzeitig die Kohlenhydrate raus zu lassen, habe ich Backaroma verwendet.  Ihr wisst schon, diese kleinen Gläschen aus der Backabteilung. Wenn ihr diese nicht verwenden wollt, kann ich das verstehen, dann müsstet ihr allerdings auf Zitronenschale und ähnliches zurück greifen. Und wie es dann schmeckt, kann ich nicht sagen.
Zum anderen gehören in Stollen natürlich auch Rosinen. Diese sind jedoch in keinster Weise Low Carb, sodass ihr selbst entscheiden müsst, ob und wie viele ihr verwenden wollt. Solltet ihr euch dafür entscheiden, so lasst sie vorher in Wasser einweichen, das gibt das bessere Backergebnis.
Gelinggarantie gibt es nur auf dieses Rezept 😉

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